富贵鲍鱼蹄髈
制作方法：
1、海文铭活冻鲍鱼解冻、洗净备用；猪蹄洗净、去毛，备用；西兰花切件飞水后放入盘中备用；
2、锅中放入少许底油，将蹄髈放入锅中煎至起皮，捞出；
3、锅中下生姜、葱、蒜头炒香后放入高汤，加入红烧汁、卤水汁、花雕酒烧开，放入煎好的猪蹄煨至2小时软糯后浸40分钟；
4、再将鲍鱼肉放入汤汁中焖3分钟；
5、将入味的猪蹄和鲍鱼，放入摆好的西兰花中，装盘即可。
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