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富贵鲍鱼蹄髈

制作方法:

1、海文铭活冻鲍鱼解冻、洗净备用;猪蹄洗净、去毛,备用;西兰花切件飞水后放入盘中备用;

2、锅中放入少许底油,将蹄髈放入锅中煎至起皮,捞出;

3、锅中下生姜、葱、蒜头炒香后放入高汤,加入红烧汁、卤水汁、花雕酒烧开,放入煎好的猪蹄煨至2小时软糯后浸40分钟;

4、再将鲍鱼肉放入汤汁中焖3分钟;

5、将入味的猪蹄和鲍鱼,放入摆好的西兰花中,装盘即可。